Dans le cadre d’une procédure de marché lancée en mars 2022, la société Compass (Scolarest) a été renouvelée pour assurer les prestations de restauration au restaurant-self et l’exploitation de la cafétéria.
Elle vous accueille, du lundi au vendredi :
- au restaurant-self de 11h30 à 14h15 en période normale ;
- à la cafétéria de 9h à 18h.
Malgré la hausse des prix des denrées alimentaires constatée ces derniers mois du fait de la crise économique, le Conservatoire de Paris a souhaité maintenir le coût des repas pour les usagers et a pris la décision de supporter cette hausse en augmentant la part employeur.
Par ailleurs, le Conservatoire a également souhaité que l’offre de la cafétéria soit plus diversifiée avec la proposition de formules tout au long de la journée.
Enfin, très soucieux des règles environnementales et sociétales, le Conservatoire restera vigilant sur l’application de la réglementation en la matière avec notamment le respect des principes issus des lois EGALIM. On peut citer parmi ces mesures : la diversification des sources de protéines (proposition de menus végétarien), la substitution des plastiques, la lutte contre le gaspillage alimentaire, la qualité de l’approvisionnement avec l’obligation de proposer 50% de produits « durables » et de qualité dont 20% de produits biologiques.
