Virginie Garandeau occupe depuis 2010 le poste de professeur de culture chorégraphique au Conservatoire National Supérieur de Musique et de Danse de Paris, pour les étudiants en danse, en notation, et en accompagnement chorégraphique.
Elle enseigne l’histoire de la danse depuis 1993 dans le cadre de la formation au Diplôme d'Etat de professeur de danse, dans de nombreux établissements publics et des centres privés ; elle donne en outre de nombreuses conférences de culture chorégraphique, en conservatoire comme dans des manifestations grand public.
Elle fut co-commissaire de l’exposition Scènes de bal, bals en scène élaborée par le Centre National de la danse et co-auteure du livre-catalogue associé. Elle a participé au Dictionnaire de la Danse (Larousse, 1999 et 2008) et au Dictionnaire des femmes créatrices paru aux éditions Des femmes (2013).
Elle est titulaire des Diplômes d'Etat de professeur de danse jazz et danse contemporaine, auxquels on ajoutera une longue pratique de la danse classique et de la belle danse (danse baroque).
